alimentation, Naturopathie

Pourquoi manger des protéines au petit-déjeuner🍽️?

En France, nos habitudes alimentaires se focalisent majoritairement sur des petits-déjeuners riches en sucres rapides(pain blanc🍞, confiture, croissant🥐, céréales à base de pétales de maïs…)

Dans cet article, je vous parle de l’intérêt des protéines au petit-déjeuner côté santé 🌞.

Pour limiter les sucres rapides 🛑

Faire le plein de sucres rapides à jeun cause une arrivée massive de sucre dans le sang.

En réaction, le pancréas va alors produire de l’insuline.

Grâce à celle-ci, le taux de sucre dans le sang baisse mais peut aussi  descendre en dessous de sa valeur normale: c’est l’hypoglycémie réactionnelle 🚨.

Le manque d’énergie se fait sentir et de la somnolence 😴 apparait.

L’hypoglycémie entraine également une sensation de faim qui peut pousser à se diriger vers des sucres rapides pour remonter la glycémie (grignotage).

petit-déjeuner

Notre corps a besoin de protéines💪 le matin

Le matin, notre corps fait appel à la dopamine.

En effet, elle est le starter 🏁 qui permet au corps d’entamer la journée, d’être en éveil☀ et de favoriser la motivation.

Puis, tout au long de la journée, notre organisme fait appel à un autre messager : la noradrénaline.

Elle est le moteur 🔋qui permet de travailler dans la durée, de favoriser l’attention, et la concentration 🧠.

La dopamine et la noradrénaline sont fabriquées à partir de Tyrosine, un acide aminé contenu dans les protéines.

Par ailleurs, la tyrosine est également précurseur des hormones thyroïdiennes🦋et de la mélanine (pigment responsable de la coloration de la peau, des poils et des cheveux).

Exemples de sources de protéines pour le petit-déjeuner

Protéines animales :

œufs🍳 (brouillés, au plat, omelette, pancakes), poisson (saumon), poulet, dinde, jambon, fromage etc…

Protéines végétales :

spiruline, graines de chanvres, graines de courge, graines de chia, sésame, oléagineux🥜(noix, amandes…), houmous, avoine etc…

Références :

  • Wurtman R : Effects of normal meals rich in carbohydrates or proteins on plasma tryptophan and tyrosine ratios. Am J Clin Nutr 2003 ; 77 (1) : 128-132.
  • Blom WA, Lluch A, Stafleu A, Vinoy S, Holst JJ, Schaafsma G, Hendriks HF.Effect of a high-protein breakfast on the postprandial ghrelin response. Am J Clin Nutr. 2006 Feb;83(2):211-20.
  • Société chimique de France. Tyrosine. 2017. https://www.societechimiquedefrance.fr/Tyrosine.html