En France, nos habitudes alimentaires se focalisent majoritairement sur des petits-déjeuners riches en sucres rapides(pain blanc🍞, confiture, croissant🥐, céréales à base de pétales de maïs…)
Dans cet article, je vous parle de l’intérêt des protéines au petit-déjeuner côté santé 🌞.
Pour limiter les sucres rapides 🛑
Faire le plein de sucres rapides à jeun cause une arrivée massive de sucre dans le sang.
En réaction, le pancréas va alors produire de l’insuline.
Grâce à celle-ci, le taux de sucre dans le sang baisse mais peut aussi descendre en dessous de sa valeur normale: c’est l’hypoglycémie réactionnelle 🚨.
Le manque d’énergie se fait sentir et de la somnolence 😴 apparait.
L’hypoglycémie entraine également une sensation de faim qui peut pousser à se diriger vers des sucres rapides pour remonter la glycémie (grignotage).
Notre corps a besoin de protéines💪 le matin
Le matin, notre corps fait appel à la dopamine.
En effet, elle est le starter 🏁 qui permet au corps d’entamer la journée, d’être en éveil☀ et de favoriser la motivation.
Puis, tout au long de la journée, notre organisme fait appel à un autre messager : la noradrénaline.
Elle est le moteur 🔋qui permet de travailler dans la durée, de favoriser l’attention, et la concentration 🧠.
La dopamine et la noradrénaline sont fabriquées à partir de Tyrosine, un acide aminé contenu dans les protéines.
Par ailleurs, la tyrosine est également précurseur des hormones thyroïdiennes🦋et de la mélanine (pigment responsable de la coloration de la peau, des poils et des cheveux).
Exemples de sources de protéines pour le petit-déjeuner
Protéines animales :
œufs🍳 (brouillés, au plat, omelette, pancakes), poisson (saumon), poulet, dinde, jambon, fromage etc…
Protéines végétales :
spiruline, graines de chanvres, graines de courge, graines de chia, sésame, oléagineux🥜(noix, amandes…), houmous, avoine etc…
Références :
- Wurtman R : Effects of normal meals rich in carbohydrates or proteins on plasma tryptophan and tyrosine ratios. Am J Clin Nutr 2003 ; 77 (1) : 128-132.
- Blom WA, Lluch A, Stafleu A, Vinoy S, Holst JJ, Schaafsma G, Hendriks HF.Effect of a high-protein breakfast on the postprandial ghrelin response. Am J Clin Nutr. 2006 Feb;83(2):211-20.
- Société chimique de France. Tyrosine. 2017. https://www.societechimiquedefrance.fr/Tyrosine.html