Ail des ours🐻

Son nom vient du fait qu’elle serait la 1ère plante mangée par les ours après leur hibernation.

Elle se récolte au printemps et dégage une forte odeur d’ail lorsqu’on froisse ses feuilles🌿.

Les feuilles peuvent être utilisées comme épice, sous forme de sauce, ou de salade.

En plus de ses vertus gustatives, elle possède des bienfaits sur la santé💫.

Usage thérapeutique traditionnel

Pendant l’Antiquité, elle était utilisée comme vermifuge, contre les morsures de vipères 🐍, de chiens, et pour purifier le sang[1,2]

Elle contient des acides aminés soufrés, qui aident le foie à détoxifier l’organisme.

Par ailleurs, elle serait un bon antiseptique intestinal🍽.

Elle empêcherait la fermentation et améliorerait l’état de la flore intestinale, notamment grâce à ses propriétés antibactériennes et antifongiques [3].

Elle aiderait également à réduire la tension artérielle et agirait sur le cholestérol.

En effet, une étude effectuée sur des animaux [4] a montré que l’ail des ours serait plus efficace pour réduire la tension artérielle que l’ail cultivé (qui est connue pour agir sur la tension).

🚨 Précautions

Lors de la cueillette, il y a un risque de confusion avec d’autres plantes, mais il suffit de froisser les feuilles pour s’assurer qu’il s’agit bien d’ail des ours (odeur d’ail) et non de muguet, de colchique d’automne ou d’arum, qui sont très toxiques😬.

Contre-indication :

Elle est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu’aux jeunes enfants.

Elle est également déconseillée en cas d’irritation gastrique, intestinale ou urinaire.

Références :

[1]. Cavallo I., Genty-Mezei I., Genty M., Mercan A. Sanquer, S. Cueillettes de mémoires – Histoires d’hommes et de plantes en Bauges et Chartreuse. Jardins du Monde Montagnes, 2012.

[2]. Dioscorides P, Osbaldeston T-A. et Wood R-P-A. De Materia Medica: Being an Herbal with Many Other Medicinal Materials Written in Greek in the First Century of the Common Era. Ibidis, 2000.

[3]. Sobolewska D, Podolak I, Makowska-Wąs J. Allium ursinum: botanical, phytochemical and pharmacological overview. Phytochem Rev. 2013;14(1):81-97.

[4]. Preuss HG, Clouatre D, Mohamadi A, et al. Wild garlic has a greater effect than regular garlic on blood pressure and blood chemistries of rats. Int Urol Nephrol. 2001;32(4):525–530.